商品介紹 PRODUCT LIST
紅麴風味醃漬粉
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紅麴風味醃漬粉
紅麴風味醃漬粉
W0501101
$390 原價:$260
商品說明

►準備材料:
【方法一(未使用滾筒按摩機)】:醃漬粉200g、水600-1000g、生肉3-3.6公斤(5-6台斤)
【方法二(未使用滾筒按摩機)】:醃漬粉 1.5kg、水4500-7500g、生肉22.5-27公斤(37.5-45台斤)
【方法三(有使用滾筒按摩機)】:醃漬粉200g、生肉7.2-9.6公斤(12-16台斤)、水100-200g
【方法四(有使用滾筒按摩機)】:醃漬粉1.5 kg、生肉54-72公斤(90-120台斤)、水750-1500g

 

►未使用滾筒按摩機之製作步驟:
步驟一:先將醃漬粉和水加在一起攪拌均勻,接著就可以將生肉和醃漬液一起浸泡醃漬(進冷藏醃漬溫度建議為4℃)
步驟二:浸泡醃漬時間為12-14小時(需視肉量的多寡及入味程度而定,醃漬的過程中,可以上下翻動一下肉,讓每一塊肉都能均勻醃漬入味)
步驟三:醃漬時間到沒有要直接使用,可以將肉與醃漬液分開,避免醃漬過久導致太鹹,再將肉分裝冷藏保存


►使用滾筒按摩機之製作步驟:
1.直接灑上翻動,可添加適量的水。滾筒按摩機大約20分鐘、真空按摩機約10分鐘。
2.建議雞腿/雞翅可以不用加水。
3.實際操作時間需視生肉量多寡與機型不同再自行調整。


►注意事項:
1. 可依入味程度,增加或減少醃漬粉或肉類的量
2. 也可加入個人喜好之調味,如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等,可增加特殊風味,但需注意搭配炸粉後成品顏色可能上色較深
3. 生肉清洗過後盡量把水瀝乾,避免過多殘留水,影響醃漬液的比例及入味程度
4. 如肉類較多,醃漬液再依比例放大即可
5. 此醃漬粉可醃漬雞排 / 雞翅 / 雞腿/ 排骨,等肉類
6. 滾筒按摩機醃漬時間需視廠商機型的不同及入味程度而定(建議詢問機台廠商)
7. 油炸前如怕油炸後外表顏色太深,可以以清水稍微沖洗(但是肉須完全醃漬入味,才能進行此動作)

 

►相關影片:

   


►產品製作Q&A:

*紅麴及紅槽的差異Q&A

 

►成份表:
糖粉、紅麴粉、香蒜粉(蒜粉、二氧化矽)、味精、紅辣椒粉、鹽、綜合磷酸鹽(多磷酸鈉、焦磷酸鈉、偏磷酸鈉)、碳酸氫鈉、白胡椒粉、醬油粉(醬油液、麥芽糊精、砂糖、琥珀酸二鈉、I+G)、純梅粉(梅乾、鹽)、關華豆膠、干貝素、呈味核甘酸二鈉(5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、胺基乙酸、黑胡椒粉、胺基丙酸

 

►保存期限:
一年

 

►有效日期:
依袋上標示為主

 

►保存方式:
1. 請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
2. 開封後請盡早使用完畢,如未使用完請放置冷藏

商品規格

品項

規格

單價

價格

一般包裝 1.5kg/bag 260元/kg 390元
量販優惠 80包/5箱 255元/kg

383元x80包=30,640
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棧板優惠 400包/25箱 250元/kg

375元x400包=150,000
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三.宅配說明:
全產品皆採大榮貨運宅配。
配送區域:單筆訂單配送一個地址。

 

四. 付款方式:
貨到付款



五.發票寄送:

載具發票、電子發票隨商品寄送

 

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